nov 9 2010
Menu St Valentin,
J’ai proposé un pain perdu pour Noël au lieu d’une bûche, j’ai réalisé une bûche pour la nouvelle année et une recette de célibataire pour la St Valentin : mon quota de recette de vrai rebelle est atteint donc maintenant je peux faire comme tout le monde et vous proposer un Vrai menu de St Valentin.
L’oeuf tartare
2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 minutes
• 200 g de saumon frais
• 2 oeufs
• 1 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
Voici les ingrédients nécessaires pour l’oeuf tartare, les crevettes aphrodisiaques et le litchi hibiscus
Séparer dans 2 ramequins le blanc des oeufs. Récupérer un des jaunes dans un cul-de-poule
Découper le filet de saumon en lanières. retourner les lanières et les hacher finement. Mélanger le saumon haché avec le jaune d’oeuf, le vinaigre de riz, la moutarde forte, le sel et le poivre. Mélanger soigneusement et garder au réfrigérateur
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen vif, verser le premier blanc d’œuf dans la poêle, saler poivrer et le cuire 1 minute.
Renouveler l’opération pour le deuxième blanc d’oeuf
Déposer un blanc d’oeuf dans l’assiette et terminer en déposant un peu de tartare au milieu
Les crevettes aphrodisiaques
2 personnes
préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
• 6 grosses crevettes
• 75 g de vermicelles de riz
• 1 pincée de piments broyés
• 10 g de gingembre
• 15 g de cacahuètes
• 6 asperges blanches
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
Amener à ébullition de l’eau salée, déposer les vermicelles de riz et remuer avec une fourchette
Cuire environ 3 minutes, les égoutter et les refroidir à l’eau froide. Finir de les essorer en les pressant entre les mains.
Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur les vermicelles, rectifier l’assaisonnement et mélanger.
Enlever les carapaces des crevettes
Peler la racine de gingembre et la hacher finement
Hacher rapidement les cacahuètes
Découper les asperges blanches en morceaux
Dans un cul-de-poule, verser les piments broyés, le gingembre haché, les cacahuètes, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélanger pour enrober les crevettes.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile sur feu moyen vif et verser le mélange dans la poêle. Cuire 3 minutes en mélangeant une fois
Déposer des vermicelles réchauffés au micro-ondes dans chaque bol, et compléter avec la garniture aux crevettes
Le litchi hibiscus
2 personnes
Préparation : 5 minutes
pas de cuisson
Mélanger le sirop de litchi avec la crème de noix de coco et mélanger
Couper les litchis au sirop en deux
Déposer dans une coupe les litchis, verser du sirop jusqu’au ras des fruits et déposer dessus une fleur d’hibiscus sauvage au sirop.
Conseil
Vous pouvez la remplacer par un physalis ou cerise de terre.