La pastilla au saumon

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Après le tajine, je vous propose une autre recette originaire du Maroc, si vous rajoutez un baklava vous aurez un repas aux saveurs d’Orient, n’oubliez pas le thé à la menthe pour finir en toute beauté! La première fois que j’ai goûté à une pastilla, elle était au poulet et c’était au restaurant de mon ami Farid; les saveurs et le croustillant de ce plat étaient superbes. Lorsque j’ai pensé à ma propre recette au saumon, je désirais retrouver le même plaisir et les mêmes sensations que j’avais connus avec « l’originale ». Dès ma première bouchée, je savais que j’avais atteint mon but, une recette différente, mais un plaisir similaire!

Portions : 4

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 25 minutes

  • 12 feuilles de brick
  • 800 g de filet de saumon
  • 200 g de beurre
  • 300 g d’oignons
  • 100 g d’amandes effilées
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 100 g de miel
  • Sel et poivre

Méthode

  1. Découper le saumon en cubes
  2. Couper les extrémités de l’oignon, enlever la première peau, couper en deux et émincer en lanières des deux côtés pour obtenir des petits morceaux
  3. Faire chauffer une poêle sur feu vif et y déposer les cubes de saumon, l’oignon, les amandes effilées et les épices. Mélanger en écrasant les morceaux de poisson.
  4. Cuire sur feu vif à découvert et au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter le miel, mélanger et cuire à nouveau 5 minutes
  5. Ajuster l’assaisonnement et réserver.
  6. Faire fondre sur feu vif le beurre et en badigeonner 1 feuille de brick que vous déposerez sur une assiette creuse, renouveler l’opération et superposer 3 feuilles
  7. Déposer au centre 200 g de mélange de saumon, replier les feuilles et les déposer sur une plaque huilée pour le four. Réaliser les 4 pastillas et les mettre à cuire 10 minutes à 225 degrés Celsius
  8. Avant de servir, saupoudrer d’un peu de cannelle et de sucre glace

    9. Conseil

    Vous pouvez réaliser les pastillas à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il ne vous restera plus qu’à les passer au four avant le repas.

    Crédits

    Musique de générique :Nu Kaiju

    Recette en musique : zero-project