Rouleau de veau et confit de canard

Ouais eh bien mes amis voici un plat que je suis fier d’avoir imaginé. C’est extra simple, mais le mariage des 4 éléments principaux (pain au levain, confiture d’oignons, veau et canard confit) est un pur délice le caractère du levain allié au canard le tout souligné par la finesse du veau et le sucré des oignons me pousse à vous dire : putain que c’est bon de savoir cuisiner!!!

2 fines escalopes de veau  • 2 cuisses de canard confit  • 4 cuillères à dessert de marmelade d’oignons  • Quelques fleurs comestibles • 1/2 baguette au levain  • Graisse de canard • 90 g de sucre • 80 ml d’hydromel  • 60 ml de vinaigre de cidre

 

Préparation

• Défaire la viande de la cuisse de canard et l’effilocher

• Aplatir les escalopes et les couper en deux

• Déposer du canard au centre de chaque escalope et rouler les escalopes

• Fondre un peu de graisse de canard dans la poêle et déposer les ballotins de veau

• Bien griller sur feu moyen-vif sur tous les côtés et laisser cuire à couvert 3 minutes à couvert

• Retirer les ballotins et verser le sucre dans la poêle. Cuire le sucre jusqu’au caramel et verser l’hydromel et le vinaigre : laisser réduire 2 minutes

• Griller des celebrity cartoon porn fines tranches de pain, déposer un peu de marmelade, un ballotin et finir en versant un peu de sauce