Clafoutis et ragoût quelle drôle d’idée

À la base, le plat que je voulais réaliser était une sorte de tourtière très populaire au Québec. On pourrait imaginer que je cuisine des plats québécois pour être un bon immigrant, mais malheureusement pour la belle province, ma motivation est plus pragmatique.

Las de cuisiner toujours la même recette de ragoût de bœuf, la tourtière du Lac Saint-Jean se présentait comme une belle option. Malheureusement, je n’avais ni les ingrédients ni le temps pour réaliser ce plat. Alors plutôt que d’abandonner l’idée, autant m’en servir pour créer le clafoutis ragoût.

Ce qui rend typique la tourtière du Lac-Saint-Jean n’est pas tant son mélange de viande que la couche de pâte à tarte qui recouvre le ragoût. Et c’est là [mode créativité =on] que je me suis souvenu d’une texture absolument merveilleuse : celle du clafoutis. Quoi de mieux d’allier l’onctuosité et les saveurs d’un délicieux ragoût au moelleux et à la richesse d’un clafoutis? [mode créativité =off]

 

 

 

Pour le ragoût

1kg bœuf
2 cuillerées à soupe d’ huile
1 oignon (150 g)
300 g de carottes
2 gousses d’ail
250 ml de vin blanc
125 ml d’eau

Pour la pâte

200 g de farine
100 g de parmesan râpé
1 œuf
400 ml de lait
Sel et poivre

Découper la viande en petits cubes et la faire revenir dans l’huile d’olive sur feu doux
Découper en petits cubes les carottes et émincer l’oignon
Dépiauter et hacher finement l’ail
Ajouter les légumes à la viande et mélanger
Mouiller avec le vin blanc et l’eau
Assaisonner à votre goût et cuire 1 h à feu doux à couvert

Une fois le ragoût cuit, mélanger la farine, le lait, l’œuf, le parmesan, le sel et le poivre

En gros pour faire simple, vous devez obtenir la texture d’une pâte à crêpe
Verser la pâte sur le ragoût en couche uniforme et passer le tout environ 8 minutes sous le grill du four
Pour finir, au moment de servir, amener à ébullition  2 minutes et servir