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Lemon mousse is the garnish of the legendary lemon pie, but what I love in this dessert is the garnish, not the short crust pastry. So without pastry my dessert is an quick and easy sweet pleasure. The music is composed by Josh Woodward. If you like music you must visit his website, joshwoodward.com
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Même les Geeks mangent, en effet après avoir passé des heures devant un clavier, une souris et un écran il faut bien se ravitailler. La gastronomie Geek peut être réconfortante à défaut d’être équilibrée. Alors ne vous attendez à de la grande cuisine pour multi-millionnaire mais au moins ça remplit le ventre rapidement. Voici une petite capsule qui sert aussi à rendre hommage à ceux qui font avancer les choses « informatiquement parlant ».
Ouais eh bien mes amis voici un plat que je suis fier d’avoir imaginé. C’est extra simple, mais le mariage des 4 éléments principaux (pain au levain, confiture d’oignons, veau et canard confit) est un pur délice le caractère du levain allié au canard le tout souligné par la finesse du veau et le sucré des oignons me pousse à vous dire : putain que c’est bon de savoir cuisiner!!!
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Après le tajine, je vous propose une autre recette originaire du Maroc, si vous rajoutez un baklava vous aurez un repas aux saveurs d’Orient, n’oubliez pas le thé à la menthe pour finir en toute beauté! La première fois que j’ai goûté à une pastilla, elle était au poulet et c’était au restaurant de mon ami Farid; les saveurs et le croustillant de ce plat étaient superbes. Lorsque j’ai pensé à ma propre recette au saumon, je désirais retrouver le même plaisir et les mêmes sensations que j’avais connus avec « l’originale ». Dès ma première bouchée, je savais que j’avais atteint mon but, une recette différente, mais un plaisir similaire!
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Depuis que l’on parlait de bug de l’an 2000 j’avais imaginé qu’au lieu que ce soit mon ordi qui soit victime d’un bug ce pourrait être dans ma vie qu’il y aurait un bug. Ça n’a pas manqué et le soir du 31 Janvier 1999 à exactement minuit ma vie prenait un chemin surprenant pour l’époque. Pour faire vite : le 30 décembre 1999 je suis fonctionnaire, le 31 décembre je rencontre une vieille connaissance qui vie en Guadeloupe, le 6 Janvier je démissionne, le 14 j’embarque avec toute ma vie dans un sac à dos, le 15 je suis en Guadeloupe, le 21 à St Barth et 6 mois plus tard je rentre avec une idée précise en tête : devenir cuisinier.
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L’histoire de cette recette me permet de ne pas oublier qu’il ne faut jamais être persuadé que ce qui est délicieux pour moi l’est obligatoirement pour autrui. Pendant que je créai ce burger, je présumai qu’il allait connaître un franc succès : pourtant je manquai la cible et pas un peu.
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Vu la position géographique de la ville de Nîmes, on peut légitimement se demander pourquoi diable une spécialité à base de morue est née dans une ville qui n’a jamais vu la mer? Si dès le premier âge, j’ai dégusté de la brandade, ce n’est que bien plus tard que j’ai appris le secret de la naissance de ce plat. À une trentaine de kilomètres de Nîmes, se trouvent des salines où l’on troque depuis le Moyen-Âge, du sel contre du cabillaud en salaison, soit de la Morue. Traditionnellement, la brandade se prépare avec de la morue et pas du cabillaud, en France le nom morue est donné uniquement au cabillaud conservé dans le sel, alors qu’au Canada on désigne par morue le cabillaud frais.
La soupe miracle est utilisée généralement pour nettoyer l’organisme lorsque vous avez fait quelques excès. Pour ma part, pendant une journée, je ne mange que de la soupe, mais à volonté, certains utilisent la soupe sur plusieurs jours et l’intègrent ainsi dans un régime plus sévère, consulter ce site si vous êtes intéressé. Mais comme il ne faut pas abuser des bonnes choses, dès la semaine prochaine, nous nous remettrons en selle et reprendrons nos bonnes habitudes gastronomiques…
Pour info, j’écris l’article 1 an après l’avoir publié, la précision est importante car comme j’avais cassé ma balance je ne me suis plus pesé pendant quasiment 8 mois. Le slogan, avec NoMoreFat 2000 plus de problèmes de poids c’est vérifié. Pendant les 8 mois sans me peser aucun problème, le jour où je me suis pesé à nouveau… 15 kilos de mieux et le retour des problèmes. La suite bientôt.
Avez-vous déjà vu à l’occasion de la St-Valentin une émission de cuisine qui s’intéresse au sort des célibataires ? Moi, jamais. Donc qu’à cela tient je me devais de réaliser une émission pour que ceux qui sont seuls ce soir-là sachent qu’il n’y en a pas que pour les couples. D’ailleurs, je décide à l’unanimité de mon plein gré que la St Valentin est dès aujourd’hui la fête des relations humaines et plus seulement entre amoureux car finalement quand on s’aime on doit se le prouver chaque jour.
Pourquoi faire à Noël ce que l’on peut faire pour le jour de l’An? La bûche est consommée traditionnellement à Noël, mais il n’est pas rare que l’on en retrouve aussi au Nouvel An en tant que dessert. D’ailleurs, tout au long de l’année pourquoi se priver d’un dessert aussi facile à réaliser? En effet, vous pouvez changer de garniture selon vos envies ou les produits de saison que vous trouverez.
Pour Noël, j’aime créer et partager des recettes que tout un chacun peut réaliser sans se soucier de l’argent que coûtera le plat. Je revendique profondément ma passion pour la cuisine populaire, celle-là même que les mamans-cuisinières d’antan ont créée pour rassasier les estomacs et réchauffer le coeur de leurs grandes tablées avec des moyens financiers limités. La cuisine DOIT rester une affaire de coeur, penser que c’est le coût de l’aliment qui fait la valeur de la recette est faux et j’espère le prouver avec cette recette de pain perdu de Noël.