Steak au bleu amish

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Cannelloni en folie

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Gnocchis au parmesan

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J’ai préparé assez de gnocchis pour réaliser au moins 3 repas et donc 3 recettes. La première, je vous l’ai donné hier, je les ai juste passés au beurre et généreusement poivrés. La deuxième portion je l’ai servie avec un jarret d’agneau braisé. La troisième et ma préférée, je l’ai servi avec une crème au parmesan.

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Jarret d’agneau braisé

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Cette recette me rappelle la première fois que mon chef a déposé sur le billot un agneau entier. L’image de ce petit animal gambadant dans un pâturage me vint à l’esprit, mais toute mauvaise conscience se dissipa lorsque le souvenir des saveurs de cette viande s’imposa. De l’agneau, nous connaissons tous le gigot ou la côtelette. Mais des trésors de saveurs se cachent d’un bout à l’autre de cet animal : de la langue confite aussi délicate qu’un gésier, en passant par la poitrine qui va offrir son délicieux gras dans un ragoût jusqu’à la souris qui semble concentrer en elle toute la force et les saveurs de cet « adorable » festin.

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Gnocchis

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Ma cuisine n’a que 2 buts : faire plaisir et nourrir. Lorsque les 2 sont réunis alors j’ai réussi mon coup. Se demander d’où vient l’inspiration revient à se demander d’où vient la petite brise qui vous rafraîchit lors d’une chaude journée d’été. J’aime penser que les idées sont dans l’air et que selon notre sensibilité, nous pouvons les capter pour ensuite les traduire pour certains en recette, d’autres en photographie ou en peinture.

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Macaronade

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Il y a ces recettes que l’on crées sur le moment, il y a celles que l’on réinvente tout le temps et enfin il y a celles que l’on aime tellement cuisiner qu’on les réalise depuis des années quasiment à l’identique. Le quasiment est important car au fil du temps on ramène une petite touche, comme un peintre qui ajoute ce dernier petit coup de pinceau, qui n’est décelable que par l’artiste mais qui rend l’œuvre unique. Ma macaronade aussi simple soit elle, je l’aime car elle me rappelle l’époque où je réalisais mon rêve de devenir cuisinier pro. Aujourd’hui j’ai tourné la page de la restauration mais cette recette représente toute la passion que je met dans mes plats depuis 10 ans.

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Petit pot carbo

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Je ne sais pas si cela est grave docteur, mais je mets toute ma bouffe dans des petits pots de confiture bonne maman. Cette fois-ci, ce sont les linguines à la carbonara qui se sont retrouvés dans un petit pot. L’avantage c’est que c’est facile à servir et cela évite à la sauce de sécher si l’assiette doit attendre un petit peu sur le plan de travail. L’autre avantage et pas le moindre c’est que la présentation pète la classe grave. L’envie de faire ce plat m’a prit lorsque j’ai vue un de mes potes au bouleau qui mangeait des carbos achetez en supermarché. Du coup il en a mangé 2 fois cette semaine la carbo dégueu de chez Métro et la carbo en petit pot d’0li.J’en profite pour remercier tout ceux et toutes celles qui m’inspire chaque jour et cela dans bien des domaines.

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Salade de Rotini

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Impossible ou presque de louper cette recette. S’il vous manque tel ou tel ingrédient aucun problème car vous pourrez le remplacer par un autre présent dans votre frigo. Variez aussi la vinaigrette en ajoutant une mayonnaise ou une vinaigrette cocktail. Alors pour finir l’été en saveur et en fraîcheur n’hésitez pas à user et abuser de toutes les herbes aromatiques à votre disposition.

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