Entrée

Asperges mayo

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Et oui : en hiver, on peut manger des asperges, car au Québec si j’attends la saison des asperges et bien je vais l’attendre un moment… Alors mes asperges, elles viennent du Pérou par avion et elles sont magnifiques!
Je dois l’avouer : la première recette de mayo que j’ai essayée était sans huile d’où sans saveur et sans texture, c’était un peu l’équivalent de manger une bonne cuillère de colle à tapisserie! Bref, quand on tombe de cheval, il faut vite remonter! Donc, ni une ni deux, je suis revenu dans le droit chemin et j’ai concocté une vraie mayo bien grasse et savoureuse ;)

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Brunch du dimanche

Le brunch du dimanche au Québec est une institution et c’est peu de le dire. Le dimanche matin pour vous confesser au curé, vous devrez attendre qu’il revienne d’un des nombreux restaurants à petit déjeuner de la ville. Le menu traditionnel est copieux voire gargantuesque, suffisamment nourrissant dans bien des cas pour déneiger son entrée de garage et couper deux ou trois arbres dans le bois. On commence gentiment avec un jus d’orange, des toasts grillés avec confiture, 2 oeufs miroir, 2 saucisses genre strasbourg en pas bonnes, des fayots au lard et sirop d’érable, sans oublier une part de « cretons » ersatz de rillettes, entourez le tout de bacon croustillant et de pommes de terre frites en cubes et voici l’assiette brunch traditionnel.

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La pastilla au saumon

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Après le tajine, je vous propose une autre recette originaire du Maroc, si vous rajoutez un baklava vous aurez un repas aux saveurs d’Orient, n’oubliez pas le thé à la menthe pour finir en toute beauté! La première fois que j’ai goûté à une pastilla, elle était au poulet et c’était au restaurant de mon ami Farid; les saveurs et le croustillant de ce plat étaient superbes. Lorsque j’ai pensé à ma propre recette au saumon, je désirais retrouver le même plaisir et les mêmes sensations que j’avais connus avec « l’originale ». Dès ma première bouchée, je savais que j’avais atteint mon but, une recette différente, mais un plaisir similaire!

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