Jambon

Cordon bleu au parmesan

Le cordon bleu me rappelle deux souvenirs : la cantine de l’école où les jours d’escalope cordon bleu de chez Findus était jour de fête et le resto italien Il Divino où on servait une recette le « Bocconcini di pollo », une escalope de poulet farcie de mozzarella et enroulée d’une sublime écharpe de jambon de Parme. La recette que je vous propose aujourd’hui s’inspire plus de la recette Findus qui était finalement assez dégueulasse, mais vous le savez les années qui passent rendent meilleures bien des choses qui à l’époque ne l’étaient pas. Par contre, la touche italienne sera le parmesan que j’utilise pour accompagner le jambon et l’escalope.

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