Plat de résistance

Ragoût de boulettes de boeuf aux tomates

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Que celui ou celle qui n’aime pas les boulettes de boeuf me jette la première pierre… POC (bruit de la pierre sur ma tête)… Aïe, merde il fallait qu’un végétarien tombe sur ma recette. C’est l’hiver et j’adore voir mijoter mes petits plats alors que dehors il fait froid, très froid. Si cette fois-ci mon ragoût a une saveur particulière, c’est que j’ai reçu un petit colis au fond duquel j’ai trouvé du thym provenant de la lointaine garrigue nîmoise. Quelques pincées de cette précieuse denrée et mon plat hume bon les collines de la Vaunage.

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Choucroute de courge spaghetti

#Alsacezvotretable est un concours organisé par le site Food Reporter, le but est de préparer un plat et de trouver un bon vin d’Alsace pour l’accompagner. Ce qui est intéressant dans les missions culinaires c’est qu’elles nous sortent un peu de nos habitudes. Pour cette mission, j’ai décidé de détourner un peu la choucroute pour utiliser un aliment de saison : la courge spaghetti.

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Sapore di mare

Cela fait bientôt deux ans que j’ai quitté le monde de la restauration et je l’avoue, j’en suis très heureux. Si je suis gravement passionné par la cuisine, j’ai bien souvent détesté le métier de cuisinier de restaurant. Les horaires qui t’obligent à choisir entre ta vie privée et ta vie professionnelle, les clients qui ont moins de goût que leur propre animal domestique, sans parler du boss qui pour compenser son manque de talent de gestionnaire t’oblige à te taper le service tout seul, alors au final tu t’es fait éclater, mais lui aura économisé un salaire. Seul petit détail gênant : tu as servi de la merde toute la soirée. Voilà ça, c’est ce que j’ai le plus détesté, ils ont failli tuer ma passion.

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