Poulet

Nuggets MC Gimeno’s

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En 2014, à l’occasion du Super Bowl, MC Donald’s a diffusé une vidéo qui démontrait que ses « MC Nuggets » étaient produits avec des ingrédients de qualité. Depuis quelques mois, une autre vidéo beaucoup moins flatteuse tendait à prouver que MC Donald’s utilisait une pâte rose (pink goop) constituée d’abats, d’ammoniaque et de saveurs artificiels : rien de très ragoutant. La polémique a dû inquiéter suffisamment l’entreprise pour qu’elle daigne ouvrir les portes des ses usines.

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Poulet à la Gunsan

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Cet après-midi, je me suis retrouvé en tête-à-tête avec quelques pilons de poulets, j’avais bien quelques idées, comme un poulet basquaise ou au four avec de la moutarde… Mais aucune de ces idées ne me donnait l’eau à la bouche. Après une brève recherche, je suis tombé sur une sauce à glacer utilisée par les Coréens. Après quelques ajustements de la recette originale, je vous livre, ici, ma recette de pilons de poulet à la Gunsan. Gunsan est une ville de Corée du Sud où se prépare le meilleur poulet glacé du monde… Euh, je crois que je raconte un peu de la « chnoute », car c’est bien une ville de Corée, mais je l’ai choisie, car son nom sonnait bien ;)

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Cordon bleu au parmesan

Le cordon bleu me rappelle deux souvenirs : la cantine de l’école où les jours d’escalope cordon bleu de chez Findus était jour de fête et le resto italien Il Divino où on servait une recette le « Bocconcini di pollo », une escalope de poulet farcie de mozzarella et enroulée d’une sublime écharpe de jambon de Parme. La recette que je vous propose aujourd’hui s’inspire plus de la recette Findus qui était finalement assez dégueulasse, mais vous le savez les années qui passent rendent meilleures bien des choses qui à l’époque ne l’étaient pas. Par contre, la touche italienne sera le parmesan que j’utilise pour accompagner le jambon et l’escalope.

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