L’inconvénient de vivre avec un cuisinier passionné tel que moi, c’est qu’à certain moment la passion conduit à quelques débordements émotionnels lorsqu’un plat n’est pas à son goût ou si par exemple on le dérange pendant une méditation culinaire… Par contre, un des gros avantages c’est que de temps en temps, tu peux commander ce que tu veux et dans un délai jugé raisonnable par le gourou de la cuisine, tu seras servi comme au resto.
Le brunch du dimanche au Québec est une institution et c’est peu de le dire. Le dimanche matin pour vous confesser au curé, vous devrez attendre qu’il revienne d’un des nombreux restaurants à petit déjeuner de la ville. Le menu traditionnel est copieux voire gargantuesque, suffisamment nourrissant dans bien des cas pour déneiger son entrée de garage et couper deux ou trois arbres dans le bois. On commence gentiment avec un jus d’orange, des toasts grillés avec confiture, 2 oeufs miroir, 2 saucisses genre strasbourg en pas bonnes, des fayots au lard et sirop d’érable, sans oublier une part de « cretons » ersatz de rillettes, entourez le tout de bacon croustillant et de pommes de terre frites en cubes et voici l’assiette brunch traditionnel.
#Alsacezvotretable est un concours organisé par le site Food Reporter, le but est de préparer un plat et de trouver un bon vin d’Alsace pour l’accompagner. Ce qui est intéressant dans les missions culinaires c’est qu’elles nous sortent un peu de nos habitudes. Pour cette mission, j’ai décidé de détourner un peu la choucroute pour utiliser un aliment de saison : la courge spaghetti.
La créativité prend sa source dans les éléments les plus simples d’un plat. Cette recette, d’ailleurs, en est une bonne illustration, car en partant d’une préparation plutôt traditionnelle, vous arrivez à créer une recette qui épatera vos convives et ceci juste en changeant le contenant : ici, j’ai utilisé des pots de confiture. Bien sûr, les saveurs dans le plat sont tout aussi importantes que la présentation. À première vue, cette préparation au niveau gustatif n’est pas des plus créatives. Et pourtant la sélection judicieuse des ingrédients comme par exemple l’absence de fromage et une béchamel à l’huile d’olive ainsi que des petites astuces de préparation permettent à cette recette de prendre une place de choix dans le répertoire de la Gastronomie Populaire.